Chef de Cuisine H/F

Pour son nouveau restaurant, Le Cercle de Montaigne, Le Palais Gallien Hôtel & Spa, Hôtel 5* situé à Bordeaux (33), recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine H/F.

Sous la responsabilité de la Direction, vous serez en charge des missions suivantes :

Conception & suivi qualité :

• Elaborer les recettes des menus et de la carte du restaurant ;
• Concevoir les plats et établir leurs fiches techniques ;
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

Management :

• Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
• Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
• Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

Finance & budget :

• Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Poste à pourvoir en février 2025.

Type de contrat : CDI, Temps plein, 43h hebdomadaire.

Avantages :

• Abonnement TBM Pass Salarié,
• Prime de cooptation,
• CSE digital sans condition d'ancienneté,
• Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :

• Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
• Carte interactive des médecins de votre ville.
• Remboursement de soins sous 1h.

Partenariat avec l’IOB de Bordeaux :

• Prise en charge ostéopathique avantageuse,
• Consultation ostéopathique unique à prix réduit,
• Abonnement annuel (tarif réduit) avec consultations illimitées.

Salaire Brut Mensuel : 3.100,00€

Vous disposez d'une expérience réussie au sein d’un établissement similaire.

Compétences requises :

• Maîtrise du Pack Microsoft Office,
• Règles d'hygiène et normes,
• Optimiser le coût des commandes,
• Négociation commerciale,
• Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine,
• Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
• Prise d'initiative et autonomie,
• Travail d'équipe,
• Adaptabilité au changement,
• Capacité à déléguer et contrôler,
• Gestion des priorités,
• Esprit managérial / leadership,
• Rigueur,
• Organisation,
• Créativité,
• Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.

#J-18808-Ljbffr

Location: Bordeaux, FR

Posted Date: 1/8/2025