Garde Manger - Cozinha Fria

O profissional será responsável pela preparação e apresentação de pratos frios, incluindo saladas, terrines, patês, carnes curadas, embutidos, bruschettas, entre outros, garantindo a qualidade e a excelência na apresentação dos alimentos.

Principais atividades:

• Preparar pratos frios, como saladas, terrines, carpaccios, tartares e canapés, bruschettas, entre outro, garantindo excelente sabor e apresentação;

• Responsável por fazer molhos, óleos, vinagretes, pratos com frutas, legumes, diferentes temperos;

• Dominar técnicas de charcutaria, como produção de patês, terrines, galantines, carnes curadas e defumadas;

• Montar e organizar buffets frios para banquetes, recepções e eventos;

• Garantir a apresentação impecável dos pratos, mantendo padrões elevados de estética e criatividade no emplatamento;

• Controlar o armazenamento adequado dos ingredientes, mantendo o frescor e a qualidade, além de controlar os prazos de validade;

• Colaborar com a equipe de cozinha para planejar o cardápio e inovar em novas preparações frias;

• Assegurar que todas as práticas de higiene e segurança alimentar sejam seguidas rigorosamente.

Formação:

• Necessário possuir curso de formação em gastronomia (bacharelado preferível);

Experiência:

• Experiência anterior de 2 ou mais anos como Garde Manger ou em uma posição equivalente em restaurantes, hotéis ou buffets;

• Experiência com preparações para banquetes, eventos e buffets;

• Conhecimento profundo de normas de higiene e segurança alimentar;

• Proatividade para inovar e sugerir novos pratos e apresentações.

Habilidades:

• Boa comunicação verbal e escrita;

• Atitude e iniciativa;

• Atenção aos detalhes;

• Saber trabalhar em equipe.

Requisitos adicionais:

• Ter condução própria;

• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo finais de semana e feriados, dependendo da demanda.