Manager de restaurant

Opensuccess recrute pour une chaine de restaurants Bistronomiques en plein essort son prochain(e) :

Manager (H/F)

Poste en CDI - Cadre au forfait (218 jours)

Animateur d’équipes, le manager organise et coordonne l'ensemble des services en salle et plus particulièrement, il :

• Travailles-en étroite collaboration avec les directeurs et le chef de cuisine ;

• Contrôle et veille à l'application des procédures qualité, respect des règles d’hygiène et de sécurité ;

• Il participe aux couts matières selon les directives définies par la direction ;

• Contrôle les caisses ;

• Connait la carte du menu, des vins et des cocktails ;

• Il participe au suivi des plannings et veille à respect des temps contractuels de travail ;

• Suit le déroulement des formations et l’intégration des nouveaux collaborateurs ;

• Forme et transmet ses connaissances.

FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT

• Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits de la carte ;

• Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ;

• Vérification du rangement des produits ;

• Vérification de l’entretien des locaux, des équipements et du matériel ;

• Remise en état des locaux, des équipements et du matériel après services

FONCTION COMMERCIALISATION

• Gestion et suivi des commandes transmises par les managers et les chefs de rang

• Garant de la qualité des plats et des boissons servis par les membres de l’équipe de service

• Promotion des produits de l’établissement auprès des membres de l’équipe de service

• Analyse des ventes et argumentation des propositions pour améliorer celles-ci avec l’équipe d’encadrement

• Établissement et transmission, à chaque changement de carte, des accords mets et vins ainsi que des 3 mots clés

• Application des règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité dans la cuisine et en salle

• Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit.

FONCTION CONTROLE/ GESTION

• Application des éléments de base en gestion de ressources humaines ;

• Vérification de la connaissance de la carte par les équipes en salle ;

• Suivi quotidien du tableau des couts matières ;

• Gestion des stocks et réalisation d’un inventaire hebdomadaire

• Suivi quotidien de la bonne organisation des services ;

• Mise en œuvre des actions correctives avec son responsable hiérarchique et ses équipes.