LEADERIA INTERNATIONAL SEARCH
H/F - Directeur F&B - 75 (CDI)
Job Location
L'Isle-Adam, France
Job Description
Notre client est un groupe international propriétaire de plus de 100 hôtels. Les ambitions du groupe sont autour de l'hôtellerie haut de gamme et des étalissements lifestyle. L'hôtel restaurant pour lequel nous recrutons se situe à 45 min au Nord de Paris
Stratégie et Gestion Globale :
-Développer et mettre en oeuvre une stratégie de restauration alignée sur les objectifs de croissance de l'entreprise,
-Superviser toutes les opérations de restauration pour optimiser les performances et l'expérience client,
-Faire évoluer les différents offres (Petits déjeuners, restaurants, bar, menus et pauses séminaires, etc...) et veiller à leur déclinaison opérationnelle,
-Développer les CA Restauration
Gestion Opérationnelle :
-Assurer la supervision des activités opérationnelles dans tous les espaces de restauration (hygiène, approvisionnements, calcul des ratios)
-Veiller à ce que les normes de qualité et les procédures opérationnelles soient respectées, tout comme les standards de la marque,
-Collaborer avec le chef de cuisine, et les responsables sur le terrain pour garantir la qualité des produits, le respect des normes sanitaires et la satisfaction des clients.
Gestion Financière :
-Participer à l'élaboration des budgets opérationnels et financiers en veillant à l'optimisation des coûts et à la maximisation des revenus restauration,
-Analyser les performances financières et opérationnelles, identifier les opportunités d'amélioration et mettre en oeuvre des actions pour augmenter la rentabilité.
Gestion des Ressources Humaines : management équipe de 30 personnes (cuisine + salle)
-Participer à la formation spécifique dédiée aux équipes restauration, organiser et animer les sessions en vue d'une amélioration continue pour atteindre la restauration prémium attendue
-Favoriser un environnement de travail positif, axé sur l'excellence opérationnelle et le développement professionnel.
Responsabilité Sociétale des Entreprises :
-Promouvoir les initiatives de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) au sein des opérations de restauration. Cela comprend la mise en oeuvre de pratiques durables, telles que la réduction du gaspillage alimentaire, la promotion de l'utilisation de produits locaux et biologiques, ainsi que la sensibilisation à des modes de consommation responsables parmi le personnel et les clients,
Doté d'une première expérience à la tête d'un restaurant haut de gamme, vous avez déjà managé une équipe importante
Vous êtes issu d'une formation restauration et avez de solides connaissances en sommellerie
De nature proactive, vous aimez les journées toutes différentes et rythmées autant par le run et la quête du business, que par les projets stratégiques
Anglais courant
Parfaite connaissance de la Clientèle BtoB & BtoC
Appétence pour la montée en gamme et la quête de l'excellence opérationnelle
A partir de 45 KEUR + 20% variable
Statut cadre
Possibilité de logement sur la période d'essai
Location: L'Isle-Adam, FR
Posted Date: 9/20/2024
Stratégie et Gestion Globale :
-Développer et mettre en oeuvre une stratégie de restauration alignée sur les objectifs de croissance de l'entreprise,
-Superviser toutes les opérations de restauration pour optimiser les performances et l'expérience client,
-Faire évoluer les différents offres (Petits déjeuners, restaurants, bar, menus et pauses séminaires, etc...) et veiller à leur déclinaison opérationnelle,
-Développer les CA Restauration
Gestion Opérationnelle :
-Assurer la supervision des activités opérationnelles dans tous les espaces de restauration (hygiène, approvisionnements, calcul des ratios)
-Veiller à ce que les normes de qualité et les procédures opérationnelles soient respectées, tout comme les standards de la marque,
-Collaborer avec le chef de cuisine, et les responsables sur le terrain pour garantir la qualité des produits, le respect des normes sanitaires et la satisfaction des clients.
Gestion Financière :
-Participer à l'élaboration des budgets opérationnels et financiers en veillant à l'optimisation des coûts et à la maximisation des revenus restauration,
-Analyser les performances financières et opérationnelles, identifier les opportunités d'amélioration et mettre en oeuvre des actions pour augmenter la rentabilité.
Gestion des Ressources Humaines : management équipe de 30 personnes (cuisine + salle)
-Participer à la formation spécifique dédiée aux équipes restauration, organiser et animer les sessions en vue d'une amélioration continue pour atteindre la restauration prémium attendue
-Favoriser un environnement de travail positif, axé sur l'excellence opérationnelle et le développement professionnel.
Responsabilité Sociétale des Entreprises :
-Promouvoir les initiatives de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) au sein des opérations de restauration. Cela comprend la mise en oeuvre de pratiques durables, telles que la réduction du gaspillage alimentaire, la promotion de l'utilisation de produits locaux et biologiques, ainsi que la sensibilisation à des modes de consommation responsables parmi le personnel et les clients,
Doté d'une première expérience à la tête d'un restaurant haut de gamme, vous avez déjà managé une équipe importante
Vous êtes issu d'une formation restauration et avez de solides connaissances en sommellerie
De nature proactive, vous aimez les journées toutes différentes et rythmées autant par le run et la quête du business, que par les projets stratégiques
Anglais courant
Parfaite connaissance de la Clientèle BtoB & BtoC
Appétence pour la montée en gamme et la quête de l'excellence opérationnelle
A partir de 45 KEUR + 20% variable
Statut cadre
Possibilité de logement sur la période d'essai
Location: L'Isle-Adam, FR
Posted Date: 9/20/2024
Contact Information
| Contact | Human Resources LEADERIA INTERNATIONAL SEARCH |
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