Küchenchef (m/w)

Unsere Liebe zum Lachs entwickelte sich im hohen Norden. Da, wo die Mitternachtssonne im Sommer scheint und die Polarnächte die Winterabende zum Tag machen. Während seiner Zeit in Norwegen lernte der Frisk Fisk Gründer Matteo Trivisano den legendären Räuchermeister Frederik Müller Andersen kennen, dessen vorzüglicher Lachs mit dem in der Schweiz verkauften Rauchlachs qualitativ wenig gemein hat. So entstand die Idee für eine Lachsbar und der Wunsch, den Schweizern diese nordsiche Köstlichkiet näher zu bringen. 2017 entschloss sich Matteo, die erste Frisk Fisk Lachsbar der Schweiz in Winterthur zu eröffnen. Im einstigen Kaffee Mohrenkopf im Niederdorf befindet sich seit Anfang 2021 das erste Frisk-Fisk-Restaurant. Hier servieren wir unseren Lachs aber ebenso eine saisonal wechselnde Auswahl warmer Seafood-Gerichte sowie vegetarische Spezialitäten. Ergänzt wird das Angebot von einer Weinkarte mit natürlich produzierten Weinen, die wir gemeinsam mit unseren Freunden vom Wein-Punkt gestalten. Lachs und Seafood stammen aus nachhaltiger Zucht oder Wildfang. Wir beziehen alle unsere Produkte direkt beim norwegischen Räuchermeister Frederik. Wir suchen per 1. August 2024 Unterstützung im FRISK FISK Zürich in der Funktion als: KÜCHENCHEF EFZ (m/w/d) 100% Repräsentation der Frisk Fisk Philosophie Gestaltung des Speiseangebots und Zubereitung von Seafood Gerichten Organisation eines reibungslosen Ablaufes während des Service Mise-en-place Arbeiten Bestellwesen und Budgetverantwortung in der Küche Sorgsamer Umgang mit Materialien / Utensilien Einhaltung der HACCP Standards und Sicherheitsstandards Leitung des Küchenteams, inklusive Schulung und Motivation der Mitarbeiter Weitergabe des spezifischen Fachwissens, Einführung und Training von Köchen Kostenbewusster Umgang mit den zur Verfügung gestellten Lebensmitteln Administrative Tätigkeiten wie z.B das Erstellen von monatlichen Arbeitsplänen, Kalkulation und Menüentwicklung Optimieren von Arbeitsabläufen Lösungsorientiertes Arbeiten in hektischen Situationen Freude & Spass bei der Arbeit keine Zimmerstunde Junges, kreatives und familiäres Team Offenheit für Kreativität und Initiative für neue Ideen Entscheidungfreiheit und kommunkation auf Augenhöhe Freiheit in der Konzeption neuer Menüs einzigartiges Konzept Wir arbeit direkt mit dem Produzenten

Location: Zürich, CH

Posted Date: 7/1/2024